Todi, samen met 10 andere steden in Umbrië, is een stad van langzaam leven, “waar de man nog steeds de hoofdpersoon is van de trage, heilzame opeenvolging van de seizoenen” en Umbrië heeft maar liefst 27 van de mooiste dorpen van Italië, die de stroom vertegenwoordigen van een “duizendjarige geschiedenis die zijn onuitwisbare sporen heeft achtergelaten in deze plaatsen gemarginaliseerd gebleven van de ontwikkeling en moderniteit ten koste van alles”.
In deze context tovert de cultuur, niet alleen blijkend door de monumenten en kunstwerken, maar vooral door de manier waarop de natuur en het landschap, door de eeuwen heen, zijn tradities, rituelen, festivals, en met name recepten tot uitdrukking hebben gebracht. De landelijke keuken is de spil van de Umbrische gastronomie, en geeft aanleiding tot duizend verschillende presentaties en intrigerende processen: van herberg tot geraffineerd restaurant, van snack in een wijnbar tot uitgebreide lunch, van chef koks tot huisvrouwen.
WIJN EN GASTRONOMISCHE AKTIVITEITEN
De lijst met Umbrische specialiteiten, altijd eenvoudig maar nooit saai, omvat bekende maar zeer specifieke producten (zoals linzen uit Castelluccio, spelt uit Monteleone, de rode aardappel uit Colfiorito, pecorino BOB, prosciutto uit Norcia) en echte rariteiten (de roveja van Civita di Cascia, een oude peulvruchten liefdevolle en met durf teruggevonden, de Trasimeno boon, zwarte selderij uit Trevi).
En dan de absolute ster: Zijne Majesteit de truffel, in zijn variëteiten: geprezen zwart (erg lekker, typisch voor het gebied van Norcia), wit (zeldzaam, maar hoofdzakelijk aanwezig in de boven vallei van de Tiber) en Scorzone (die bloeit in de zomer, in bijna heel Umbrië).
Mis niet de truffel show-markten in Città di Castello, Fabro, Gubbio, Norcia en Valtopina
Het geheim van alle Umbrische recepten is een magisch ingrediënt, extra vergine olijfolie, wiens delicatesse komt van de kostbare variëteiten van olijfbomen die de glooiende heuvels van Umbrië versieren: Moraiolo, Leccino en Frantoio.
Bij een bezoek aan de dorpen en steden niet voorbijgaan aan de molens (waar de olijven worden geperst), waaraan Umbrie rijk is. Om rondleidingen en proeverijen, voor het ontdekken van geheimen en smakelijke recepten, te plannen, volg gewoon de bewegwijzerde routes van de Associazione Strade dell’olio DOP Umbria.
En dit overzicht kan niet eindigen zonder het element dat de reis van de culturele verrijking in de Umbrische gastronomie compleet maakt: de wijn.
Om de geneugten van de gebieden en de smaken en lokale specifieke kenmerken van een product dat de tafels van de beste restaurants in de wereld heeft ingenomen te ontdekken, heeft u tot uw beschikking:
- Strada dei vini dal Cantico
- Strada del Sagrantino
- Strada del vino Trasimeno
- Strada del vino Etrusco-Romana
Op verzoek kunnen wij proeverijen organiseren in de beste wijngaarden in ons gebied, evenals dagen volledig gewijd aan een wijnroute met een busje en chauffeur.
Voor degenen die willen leren terwijl ze plezier hebben:
Kooklessen en Olijfolie proeverij cursussen: begeleid door een expert leert u smaken en na-smaken, sterktes en zwaktes van de olijfolie te herkennen en te waarderen in een gezellige sfeer . Op verzoek, tegen betaling en met een minimum van 6 deelnemers.
GS AGRI SAS di Carolina Giannini - P. IVA 02651420545
PROGETTO FINANZIATO CON IL SOSTEGNO DELL’UE
Credits: HSD
