La lista delle specialità umbre, sempre semplici ma mai banali, comprende prodotti noti, ma sempre molto particolari (come la lenticchia di Castelluccio, il farro di Monteleone, la patata rossa di Colfiorito, il pecorino DOP, il prosciutto di Norcia) e vere rarità (la roveja di Civita di Cascia,un legume antichissimo recuperato in modo amorevole e rocambolesco, la fagiolina del Trasimeno, il sedano nero di Trevi).
E poi la stella assoluta: Sua Maestà il tartufo, nelle sue varietà Nero pregiato (gustosissimo, tipico dell’area di Norcia) Bianco (raro ma presente soprattutto nell’Alta valle del Tevere) e Scorzone (che fiorisce in estate, in quasi tutta l’Umbria).
Da non perdere le Mostre-mercato del tartufo a Città di Castello, Fabro, Gubbio, Norcia e Valtopina
Il segreto di tutte le ricette umbre è un ingrediente magico, l’olio extra vergine di oliva, la cui delicatezza deriva dalle preziose varietà di olivo che decorano le dolci colline umbre: il Moraiolo, il Leccino e il Frantoio.
Nel visitare borghi e città d’arte non trascurate i frantoi, di cui L’Umbria è ricchissima. Per programmare visite e degustazioni alla scoperta di piccoli segreti e di gustose ricette, basta seguire gli itinerari segnalati dall’Associazione Strade dell’olio DOP Umbria
E questa panoramica non può non concludersi con l’elemento che completa il viaggio di arricchimento culturale nella gastronomia umbra: il vino.
Per avventurarvi alla scoperta dei territori, per apprezzare i sapori e le specificità locali di un prodotto che ha conquistato le tavole dei migliori ristoranti del mondo, avete a disposizione:
Strada dei vini dal Cantico
Strada del Sagrantino
Strada del vino Trasimeno
Strada del vino Etrusco-Romana
Su richiesta possiamo organizzare degustazioni nelle migliori cantine del nostro territorio, come pure giornate interamente dedicate a un winetour con pulmino e autista.
Per chi vuole approfondire divertendosi: Corsi di cucina
Corsi di degustazione dell'Olio di Oliva: guidati da un Esperto divulgatore imparerete a riconoscere ed apprezzare aromi e retrogusti, pregi e difetti dell'olio di oliva in un contesto di convivialità'. Su richiesta, con un minimo di 6 partecipanti