IL CULTO DEL BEN ESSERE E DEL BUON MANGIARE
Todi, insieme ad altre 10 città umbre, è una CITTASLOW, “dove l’uomo è ancora protagonista del lento, benefico succedersi delle stagioni” e l’Umbria ha ben 22 Borghi più belli d’Italia, che rappresentano il fluire di una “storia millenaria che ha lasciato i suoi segni indelebili in questi luoghi rimasti emarginati dallo sviluppo e dalla modernità a tutti i costi”.
In questo contesto magico la cultura non traspare solo dai monumenti e dalle opere d’arte, ma dal modo in cui la natura e la campagna, nei secoli, hanno espresso tradizioni, rituali, feste, e soprattutto ricette.
La cucina contadina è il fulcro della gastronomia umbra, e dà luogo a mille diverse presentazioni e intriganti elaborazioni: dalla trattoria di campagna al raffinato ristorante, dallo spuntino in enoteca al pranzo luculliano, dagli chef titolati alle cuoche-massaie.